Ikan asin jeruk nipis

http://www.eresep.com/

Bahan:

200 g daging ikan asin gabus
10 sdm minyak untuk menumis
5 butir bawang merah, iris tipis
3 buah cabai merah, iris serong tipis
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:

- Potong-potong ikan asin ukuran 2 x 3 cm. Siram dengan air mendidih, biarkan sampai dingin. Bilas sampai bersih, tiriskan.
- Panaskan minyak dan goreng ikan asin sampai matang. Angkat dan tiriskan.
- Kurangi minyak sampai kira-kira tiga sendok makan. Panaskan kembali. Tumis bawang merah dan cabai merah sampai berwarna kecokelatan. Berl air jeruk nipis, masukkan ikan asin goreng, aduk rata. Angkat bersama minyaknya dan hidangkan segera.

Untuk 8 orang.

- lkan asin gabus bisa diganti dengan ikan asin jambal roti.

MENU

Cumi pedas bumbu kemangi

http://www.eresep.com/

Bahan:

1000 g cumi kecil
4 sdm minyak untuk menumis
5 buah tomat, cincang
10 cm bawang daun, potong serong ukuran 2 cm
100 ml air
25 g daun kemangi

Haluskan :

15 buah cabai rawit
5 buah cabai merah
3 butir kemiri sangrai/goreng
2 sdt jahe cincang
1 sdt kunyit cincang
3 siung bawang putih
7 butir bawang merah
1 sdt garam halus

Cara membuat:

- Bersihkan kulit cumi, keluarkan kepalanya. Buang tinta, mata dan batu di kepala. Cuci dan tiriskan. Masukkan kembali kepala cumi ke dalam rongga badan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sam-pai matang. Masukkan tomat serta cumi. Aduk dan masak sampai air habis. Tambahkan air dan didihkan kembali. Masukkan bawang daun dan kemangi. masak sampai seluruhnya matang.
- angkat dan hidangkan.

Untuk 5 orang.

- Agar cumi tidak berbau amis, setelah cumi dibersihkan, bubuhi air jeruk nipis dahulu. biarkan beberapa menit dan cuci lagi hingga bersih. Sesudah itu cumi siap untuk diolah lebih lanjut.

MENU

Peda sambal asam

http://www.eresep.com/

Bahan:

1 sdm asam Jawa
100 ml air
minyak untuk menggoreng dan menumis
3 ekor ikan peda merah, cuci bersih, tiriskan 5 butir bawang merah, iris kasar
10 buah cabai rawit utuh
3 buah cabai merah, iris serong kasar
2 sdm gula merah, sisir tipis
1/4 sdt garam halus, bila perlu

Cara membuat:

- Rendam asam jawa dalam air. Remas-remas, lalu saring.
- Panaskan minyak. Goreng ikan peda sampai matang. Angkat dan tiriskan.
- Kurangi minyak, sisakan tiga sendok makan. Panaskan kembali dan tumis bawang merah, cabai rawit dan cabai merah. Tuangi air asam, ben gula dan garam. Masukkan ikan peda, masak sampai kuah mengental.
- Angkat dan hidangkan.

Untuk 4 orang.

- lkan peda merah bisa diganti dengan ikan peda putih.

MENU

Juhi Suun Renyah

http://www.eresep.com/

Bahan:

150 g juhi kering
3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
10 buah cabai merah
4 cm kunyit bakar
1 sdt garam
2 sdt gula merah
4 sdt gula pasir

Isian:

100 g kacang tanah dengan kulit, goreng
70 g suun, goreng hingga kering, hancurkan
50 g bawang merah goreng

Cara membuat:

- Bakar juhi hingga kecokelatan dan harum. Angkat dan pukul-pukul hingga retak. Rendam hingga lunak, suwir-suwir tipis. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan juhi, masak hingga bumbu meresap. Kecilkan api, tambahkan kacang tanah, suun, dan bawang merah goreng.
- Masak sambil diaduk hingga bumbu mengering. Angkat. Diamkan lauk hingga tidak lagi panas.
- Simpan dalam stoples kedap udara. Sajikan.

MENU

Sopet udang

http://www.eresep.com/

Bahan:

1 kg udang Windu ukuran besar
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm santan kental

Bumbu halus:

10 buah cabai merah
5 butir kemiri
3 slung bawang putih
6 butir bawang merah
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt terasi goreng

Cara membuat:

- Buang kepala udang, kupas kulitnya, dan sisakan ekornya. Cud bersih.Tiriskan.
- Kerat-kerat bagian perut udang agar tidak melengkung saat dibakar.
- Campur bumbu halus dan santan. Aduk rata.
- Aduk udang dengan campuran bumbu hingga rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
- Tusuk tiap ekor udang dengan tusuk satai dari ujung kepala ke arah ekornya.
- Bakar di atas bara api sambil balik-balik dan olesi sisa bumbu hingga matang.
- Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 porsi.

MENU

Lempah Kuning Kakap Merah

http://www.eresep.com/

Bahan:

1 ekor (1 kg) ikan kakap merah
11/2 L air
300 g nanas, kupas, buang matanya, potong bentuk segi tiga
50 ml air asam jawa
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Haluskan:

10 buah cabai merah
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
3 cm lengkuas
1 cm kunyit bakar
1 sdt terasi goreng

Cara membuat:

- Siangi ikan, cuci bersih, potong melintang 3 bagian. Sisihkan.
- Masak air bersama bumbu halus hingga mendidih.
- Masukkan nanas, ikan, dan air asam. Bubuhi garam dan gula, masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat.
- Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi.

MENU

Gulai Terubuk

http://www.noor.co.id/

Bahan:

20 bh terubuk, bersihkan
750 ml santan dari 1 btr kelapa
½ lbr daun kunyit
3 lbr daun jeruk purut
1 btg serai
3 lbr daun mangkokan
20 helai daun ruku-ruku atau kemangi
1 potong asam kandis atau gelugur
1 bh kaldu ayam blok
1 sdt garam (atau sesuai selera)

Haluskan:

5 bh cabai merah
1 sdm lengkuas cincang
1 sdt kunyit cincang
2 sdt jahe
6 btr bawang merah
1 sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat:

- Didihkan santan dengan bumbu halus serta rempah daun, masukkan terubuk.
- Masak hingga terubuk matang dan santan mengental.

MENU